Çiroz mezesi nasıl yapılır?
Çiroz mezesi, tuzlanmış ve kurutulmuş balık etinden yapılan lezzetli bir mezedir. Çiroz mezesi yapmak için öncelikle çiroz balığı temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve küçük parçalara ayrılır. Sonra bol tuzla ovulur ve bir kaba konur. Üzerine limon suyu, sarımsak, pul biber ve kekik eklenir ve iyice karıştırılır. Bu karışım buzdolabında en az 24 saat bekletilir. Bekleme süresi sonunda çiroz mezesi servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Çiroz mezesi, kızarmış ekmek, roka ve beyaz peynir ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun!
Buyurdi mezesi
Buyurdi mezesi, peynirli ve baharatlı bir fırın yemeğidir. Bu lezzetli meze, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak servis edilir. Buyurdi mezesi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 250 gram beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 dilim ekmek
Buyurdi mezesi yapılışı ise şöyle:
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve bir fırın kabını yağlayın.
- Peyniri küçük küçük doğrayın ve fırın kabına yayın.
- Üzerine tereyağı parçaları serpiştirin.
- Pul biber, kekik, nane, karabiber ve tuz ile baharat karışımı hazırlayın ve peynirin üzerine eşit şekilde serpin.
- Ekmek dilimlerini peynirin üzerine yerleştirin.
- Fırında peynir eriyene ve ekmek kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika sürer.
- Sıcak sıcak servis yapın.
Buyurdi mezesi, yanında salata, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Afiyet olsun!
Çemen mezesi
Çemen mezesi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çemen, acı biber, sarımsak, tahin, kimyon ve tuz gibi malzemelerden oluşan bir sos veya ezmedir. Meze olarak ekmekle veya kızarmış etle servis edilebilir. Çemen mezesinin yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım çemen mezesi tarifi:
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tahin
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı su
- Sarımsakları soyun ve ezin.
- Bir kasede acı biber salçası, tahin, sarımsak, kimyon ve tuzu karıştırın.
- Su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Çok sulu olmamasına dikkat edin.
- Çemen mezeniz hazır. Servis tabağına alın ve üzerine isterseniz maydanoz veya nane yaprakları serpin.
- Ekmek veya kızarmış etle afiyetle yiyin.
Çemen mezesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır. Acı biber, metabolizmayı hızlandırır, bağışıklığı güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Tahin ise kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller bakımından zengindir. Ayrıca protein ve lif içerir. Sarımsak da antioksidan, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Kimyon ise sindirim sistemini düzenler, gaz ve şişkinliği önler.
Çemen mezesi yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır. Öncelikle acı biber salçasının kalitesi çok önemlidir. Taze ve doğal salça kullanmaya özen gösterin. Ayrıca salçanın acılığına göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Eğer çok acı sevmiyorsanız, salçayı azaltabilir veya tatlı biber salçası ile karıştırabilirsiniz. Tahinin de tazeliğine dikkat edin. Bayatlamış tahin kötü bir tat verebilir. Son olarak çemen mezesini buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Çemen mezesi yapmayı denediniz mi? Sizin tarifinizde neler farklı? Yorumlarınızı bekliyorum.
Yorumlar
Yorum Gönder